WILDVERMARKTUNG – PRODUKTE,Verkauf & INFORMATIONEN

Wildfleisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel. Es ist frei von Hormonen, Tierarznei und Futtermittelbeigaben. Jedes von uns erlegte Stück Wild wird, bevor es zum Verzehr in den Handel gelangt, gemäß den fleischhygienerechtlichen Bestimmungen untersucht. Wir garantieren beste Qualität und eine zweifelsfreie Herkunft – dafür bürgen wir mit unserem Namen!

Bei der Herstellung unserer Wildspezialitäten kooperieren wir mit der Metzgerei Frick aus Krauchenwies.

VERKAUFSTERMINE UND BESTELLFORMULAR

Das Bestellformular ist zur Vorbestellung für die regulären Wildbretverkäufe gedacht. Eine Vorbestellung hat den Vorteil, dass wir die Waren für Sie vorbereiten können und auch sicher vorrätig haben. So vermeiden Sie lange Wartezeiten und unnötige Anfahrten. Sie können das Formular per Email oder Fax an Frau Jäger schicken. Bitte beachten Sie, dass wir Ihnen die Bereitstellung der bestellten Ware nur dann garantieren können, wenn Sie von uns eine Bestellbestätigung erhalten haben. Bitte geben Sie dazu unbedingt Ihre Email-Adresse oder Telefonnummer an.

VERKAUFSTERMINE

Die Verkaufstermine finden Sie hier:

BESTELLFORMULAR

WILDSPEZIALITÄTEN

PREISÜBERSICHT GANZES WILD
Wild wird vom Jäger normalerweise aufgebrochen (also ohne Innereien) als ganzes Stück verkauft, d. h. in der Decke (Fell). Das Aus-der-Decke-Schlagen (Abhäuten), Zerwirken (Zerteilen) und Ausbeinen (Entfernen der Knochen) ist also Sache des Käufers.
PREISÜBERSICHT
Rehwild
Rehwild bis 9 kg, je kg für 5,50 €
Rehwild über 9 kg, je kg für 6,50 €

Wildschwein
Wildschwein bis 15 kg, je kg für 4,50 €
Wildschwein bis 45 kg, je kg für 5,50 €
Wildschwein über 45 kg, je kg für 4,50 €
Wildschwein über 60 kg, je kg für 3,50 €

Damwild
Damwild, je kg für 6,50 €

PREISÜBERSICHT WILDTEILE ALS BRATEN
PREISÜBERSICHT
Rehwild
Rücken inkl. Knochen, 29,90 €/kg
Keule inkl. Knochen, 24,90 €/kg
Keule ohne Knochen, 28,90 €/kg
Edelgulasch, 19,90 €/kg

Wildschwein
Rücken inkl. Knochen, 19,90 €/kg
Rücken ohne Knochen, 24,90 €/kg
Keule inkl. Knochen, 14,90 €/kg
Keule ohne Knochen, 19,90 €/kg
Edelgulasch, 14,90 €/kg

Damwild
Rücken ohne Knochen, 35,50 €/kg
Keulenbraten, 24,90 €/kg
Edelgulasch, 17,90 €/kg

Rehwild
Rehwild bis 9 kg, 5,50 €/kg
Rehwild über 9 kg, 6,50 €/kg

Wildschwein
Wildschwein bis 15 kg, 4,50 €/kg
Wildschwein bis 45 kg, 5,50 €/kg
Wildschwein über 45 kg, 4,50 €/kg
Wildschwein über 60 kg, 3,50 €/kg

Damwild
Damwild, 6,50 €/kg

WILDTEILE ALS WILDSPEZIALITÄTEN 
PREISÜBERSICHT
Josefsluster Wild-Bratwurst, 2 Stück/Pack, 1,49 €/100 g
Wildschwein-Rohschinken, 3,99 €/100 g
Wildschwein-Landjäger, 4 Stück/Pack, 1,79 €/100 g
Wildschwein-Salami, 2,40 €/100 g
Wildschwein-Kaminwurzen, 2 Stück/Pack, 1,79 €/100 g
Wild-Leberwurst, 125 g Dose, 1,99 €/Dose
Wild-Jagdwurst, 400 g Dose, 4,40 €/Dose
VERKAUFSSTELLEN
WILDPARK JOSEFSLUST
Von November bis Januar und von Mai bis Juli bieten wir einmal im Monat einen Direktverkauf im Wildpark Josefslust an. In den Sommermonaten führen wir auch ein schmackhaftes Sortiment an Grill-Ware!

Donnerstag, 17. Mai 2018 von 16:00 – 18:00 Uhr

Donnerstag, 14. Juni 2018 von 16:00 – 18:00 Uhr

Donnerstag, 12. Juli 2018 von 16:00 – 18:00 Uhr

Donnerstag, 22. November 2018 von 16:00 – 18:00 Uhr

Donnerstag, 29. November 2018 von 16:00 – 18:00 Uhr

Dienstag, 04. Dezember 2018 von 16:00 – 18:00 Uhr

Dienstag, 11. Dezember 2018 von 16:00 – 18:00 Uhr

Dienstag, 18. Dezember 2018 von 16:00 – 18:00 Uhr

Donnerstag, 17. Januar 2019 von 16:00 – 18:00 Uhr

HOHENZOLLERNSCHLOSS SIGMARINGEN
In Souvenirshop von Schloss Sigmaringen bieten wir eine kleine Auswahl unserer Wildspezialitäten an. Halten Sie Ausschau nach unserem „Hochsitz-Regal“ (siehe unten). Der Schloss-Shop hat an folgenden Tagen für Sie geöffnet:

Wintersaison
2. November – 30. Dezember:
10:00 bis 16:00 Uhr

2. Januar – 29. Februar:
Montag bis Freitag geschlossen
Samstag und Sonntag 10:00 bis 16:00 Uhr

Sommersaison
März – November:
09:00 bis 17:00 Uhr

BURG HOHENZOLLERN
Wildregal (zum Vergrößern klicken)
In Souvenirshop der Burg Hohenzollern bei Hechingen bieten wir eine kleine Auswahl unserer Wildspezialitäten an. Halten Sie Ausschau nach unserem „Hochsitz-Regal“ (siehe unten). Der Shop am oberen Parkplatz hat an folgenden Tagen für Sie geöffnet:

Öffnungszeiten:
Sommersaison (16. März bis 31. Oktober): 9:00 – 18:00 Uhr
Wintersaison (1. November bis 15. März) montags bis freitags: 10:30 – 16:30 Uhr
Wintersaison (1. November bis 15. März) samstags und sonntags: 10:00 -17:00Uhr

Verschiedene Wildspezialitäten erhalten Sie auch in einigen Filialen der Metzgerei Frick und im Gasthaus Rosengarten in Sigmaringendorf. Halten Sie nach diesem Regal Ausschau:

INFORMATIONEN ZUM WILD

Liebe Wildkunden,
Wildfleisch ist ein besonders Produkt, an das sich nicht jeder heran traut und zu dem es in der Regel viele Fragen gibt. Wir haben versucht die häufigsten Fragen im Folgenden zu beantworten. Sollten Sie darüber hinaus Fragen zum Wild und Wildfleisch haben dann wenden Sie sich gerne jederzeit auch telefonisch an Daniela Jäger oder Eva Veigel.

WOHER KOMMT MEIN WILDFLEISCH?
Wir bieten ausschließlich Wild aus Wald und Feld des Fürsten von Hohenzollern an. Jedes Stück Wild stammt somit aus der näheren Umgebung, wofür wir die Auszeichnung des Landesjagdverbandes „Wild aus der Region“ erhalten haben. Die erlegten Tiere werden streng gemäß fleischhygienerechtlichen Auflagen behandelt und versorgt. Sobald ein Stück Wild geschossen wurde, wird es von einer sogenannten „kundigen Person“ (speziell geschulte Jäger) in einer Wildkammer ausgenommen und auf Auffälligkeiten untersucht. Danach kommt es sofort in die Kühlzelle.

Nachdem das Wild einige Zeit „abgehangen“ ist (dies ist wichtig um das Fleisch reifen zu lassen, damit es schön zart wird) wird es von einem EU-zertifizierten Wildhändler im Kühlwagen abgeholt. Dieser zieht dem Wild das Fell ab und zerteilt es in grobe Stücke. Nach dem Abziehen wird jedes Stück Wild von einem Amtsveterinär einer amtlichen Fleischbeschau unterzogen. Nur einwandfreie Qualität wird freigegeben.

Diese Fleischteile werden anschließend der Metzgerei Frick in Krauchenwies gebracht, die die einzelnen Teile verkaufsfertig zubereitet und die Wildspezialitäten exklusiv für uns herstellt. Somit kommen Sie in den Genuss eines hochwertigen Lebensmittels, das mit Liebe und Sorgfalt produziert und überwacht wird. Beste Qualität und zweifelsfreie Herkunft – dafür bürgt der Name Hohenzollern.

WANN GIBT ES WILD ZU KAUFEN?
Schonzeiten:

Rehwild:
Kitze: 01.Februar – 31. August
Schmalrehe: 01.Februar – 30. April
Ricken: 01.Februar – 31. August
Böcke: 1. Februar – 31. April

Schwarzwild:
ganzjährig bejagbar (außer Elterntiere mit Nachwuchs)

Für den Sommer bieten wir Ihnen ein Sortiment an Grillwaren an! Zarte Steaks in einer köstlichen Kräutermarinade, feine Wurst und leckere Hacksteaks krönen jedes Grillfest und machen Ihre Party zu etwas Besonderem!

WIE GESUND IST WILDFLEISCH?
„Wild ist besser als Bio“ zu dieser Behauptung stehen wir! Wild ernährt sich ausschließlich von dem was in der Natur vorkommt. Es bekommt weder Kraftfutter noch Medikamente oder Hormone. Wildfleisch gilt als fettarm, eiweißreich und bekömmlich. Lediglich Menschen mit gesundheitlichen Problemen wie z.B. sehr hohen Harnsäurewerten oder ähnlichem, sollten Wild und rotes Fleisch meiden.

Wild wird nicht als Massenware produziert – jedes Stück lebt sein Leben lang in Freiheit und muss nicht unter Stress und Angst zu einem Schlachthof transportiert werden. In den meisten Fällen wird Wild von einem Hochsitz aus erlegt – es merkt gar nicht dass der Jäger in der Nähe ist. Die Verwendung von bleifreier Munition für Schalenwild ist in Baden-Württemberg Pflicht und wird von uns konsequent umgesetzt.

Auch die Sorge, dass Wildfleisch radioaktiv belastet sein könnte, können wir Ihnen nehmen. In ganz Deutschland werden stichprobenartig jedes Jahr sehr viele Wildschweine genau daraufhin untersucht. Tritt ein erhöhter Wert auf, muss jedes Stück untersucht werden! Ein Stück Wild, das den erlaubten Grenzwert überschreitet, darf nicht verkauft, sondern muss entsorgt werden.

WIE SCHWER IST EIN REH?
Ein ausgewachsenes Reh wiegt ca. zwischen 15 und 20 kg. Ein gesundes Kitz ist in der Regel ca. 10 kg schwer. Diese Angaben beinhalten immer auch Fell, Knochen und Kopf, allerdings nicht die Innereiern. Man spricht vom „aufgebrochenen“ Wild „in der Decke“.

Reh-Rücken incl. Knochen: ca. 1,5 – 2,5 kg

Reh-Keule ohne Knochen: ca. 0,7 -1,5 kg

Reh-Gulasch bieten wir in 500-1000 g Packungen an

WIE SCHWER IST EIN WILDSCHWEIN?
Bei Wildschweinen geht das Gewicht stärker auseinander als beim Rehwild. Ein erwachsenes Wildschwein wiegt in Deutschland ca. zwischen 25 – 120 kg. Ein Frischling (0 -12 Monate) bringt ein Gewicht von ca. 3 – 25 kg auf die Waage. Diese Angaben beinhalten immer auch Fell, Knochen und Kopf, allerdings nicht die Innereiern. Man spricht vom „aufgebrochenen“ Wild „in der Schwarte“.

Wir bieten Ihnen folgende Waren vakuumverpackt und fertig portioniert an:

Wildschwein-Rücken ohne Knochen: 1,5 – 2,5 kg

Wildschwein-Keule ohne Knochen: 1,0 -2,5 kg

Wildschwein-Gulasch bieten wir in 500-1000 g Packungen an

WELCHE WILDARTEN BIETEN WIR AN UND IN WELCHER FORM KANN MAN WILD ERWERBEN?
Rehwild:
ganzjährig verfügbar (vakuumverpackt als Bratenstücke oder Gulasch); in der Decke ganzjährig verfügbar außer vom 01. Feb – 30. April

Schwarzwild:
ganzjährig verfügbar

Damwild:
wenige Stücke und nur im November (vakuumverpackt als Bratenstücke oder in der Decke)

Wild-Hase:
nur in Ausnahmefällen, nach Vorbestellung und nur im Dezember (Ganzer Hase im Balg oder zerlegt und vakuumverpackt)

Fasan:
nur in Ausnahmefällen, nach Vorbestellung und nur im Oktober/November; Fasane werden komplett im Federkleid oder nur die vakuumverpackten Brüste angeboten.

Ente:
nur nach Vorbestellung und nur im September/Oktober; Enten werden komplett im Federkleid oder nur die vakuumverpackten Brüste angeboten.