WILDVERMARKTUNG – PRODUKTE, Verkauf & INFORMATIONEN

Rehwild
Rehwild bis 9 kg, je kg für 5,50 €
Rehwild über 9 kg, je kg für 6,50 €

Wildschwein
Wildschwein bis 19 kg, 21,40 € pro Stück
Wildschwein bis 45 kg, je kg für 5,50 €
Wildschwein über 45 kg, je kg für 4,50 €
Wildschwein über 60 kg, je kg für 3,50 €

Damwild
Damwild, je kg für 6,50 €

Die folgenden Produkte aus der Hohenzollernjagd erhalten Sie ausschließlich in den Filialen unseres Kooperationspartners „Metzgerei Frick“.

Rehwild
Rücken inkl. Knochen
Keule ohne Knochen
Edelgulasch

Wildschwein
Rücken ohne Knochen
Keule ohne Knochen
Edelgulasch

Damwild
Rücken ohne Knochen
Keulenbraten
Edelgulasch

 

Die folgenden Produkte, hergestellt aus unserem Wildfleisch, erhalten Sie bei den unten aufgeführten Verkaufsstellen.

– Josefsluster Wild-Bratwurst
– Wildschwein-Rohschinken
– Wildschwein-Landjäger
– Wildschwein-Salami
– Wildschwein-Kaminwurzen
– Wild-Leberwurst
– Wild-Jagdwurst

– Josefslust Kräuterlikör 0,5 l             18,90 €/Flasche
– Josefslust Kräuterlikör 0,2 l             10,90 €/Flasche

 

Im Souvenirshop der Burg Hohenzollern bei Hechingen bieten wir eine kleine Auswahl unserer Wildspezialitäten an. Halten Sie Ausschau nach unserem „Hochsitz-Regal“ (siehe unten). Der Shop am oberen Parkplatz hat an folgenden Tagen für Sie geöffnet:

Öffnungszeiten:
Sommersaison (16. März bis 31. Oktober): 9:00 – 18:00 Uhr
Wintersaison (1. November bis 15. März) montags bis freitags: 10:30 – 16:30 Uhr
Wintersaison (1. November bis 15. März) samstags und sonntags: 10:00 -17:00Uhr

Hier erhalten Sie im „Hochsitz-Regal“ in einigen Filialen der Metzgerei Frick diverse Wildspezialitäten.
Fragen Sie in Ihrer Filiale nach.

 

Wir bieten ausschließlich Wild aus Wald und Feld des Fürsten von Hohenzollern an. Jedes Stück Wild stammt somit aus der näheren Umgebung, wofür wir die Auszeichnung des Landesjagdverbandes „Wild aus der Region“ erhalten haben. Die erlegten Tiere werden streng gemäß fleischhygienerechtlichen Auflagen behandelt und versorgt. Sobald ein Stück Wild geschossen wurde, wird es von einer sogenannten „kundigen Person“ (speziell geschulte Jäger) in einer Wildkammer ausgenommen und auf Auffälligkeiten untersucht. Danach kommt es sofort in die Kühlzelle.

Nachdem das Wild einige Zeit „abgehangen“ ist (dies ist wichtig um das Fleisch reifen zu lassen, damit es schön zart wird) wird es von einem EU-zertifizierten Wildhändler im Kühlwagen abgeholt. Dieser zieht dem Wild das Fell ab und zerteilt es in grobe Stücke. Nach dem Abziehen wird jedes Stück Wild von einem Amtsveterinär einer amtlichen Fleischbeschau unterzogen. Nur einwandfreie Qualität wird freigegeben.

Diese Fleischteile werden anschließend der Metzgerei Frick in Krauchenwies gebracht, die die einzelnen Teile verkaufsfertig zubereitet und die Wildspezialitäten exklusiv für uns herstellt. Somit kommen Sie in den Genuss eines hochwertigen Lebensmittels, das mit Liebe und Sorgfalt produziert und überwacht wird. Beste Qualität und zweifelsfreie Herkunft – dafür bürgt der Name Hohenzollern.

Schonzeiten:

Rehwild:
Kitze: 01.Februar – 31. August
Schmalrehe: 01.Februar – 30. April
Ricken: 01.Februar – 31. August
Böcke: 1. Februar – 31. April

Schwarzwild:
ganzjährig bejagbar (außer Elterntiere mit Nachwuchs)

Für den Sommer bieten wir Ihnen ein Sortiment an Grillwaren an! Zarte Steaks in einer köstlichen Kräutermarinade, feine Wurst und leckere Hacksteaks krönen jedes Grillfest und machen Ihre Party zu etwas Besonderem!

„Wild ist besser als Bio“ zu dieser Behauptung stehen wir! Wild ernährt sich ausschließlich von dem was in der Natur vorkommt. Es bekommt weder Kraftfutter noch Medikamente oder Hormone. Wildfleisch gilt als fettarm, eiweißreich und bekömmlich. Lediglich Menschen mit gesundheitlichen Problemen wie z.B. sehr hohen Harnsäurewerten oder ähnlichem, sollten Wild und rotes Fleisch meiden.

Wild wird nicht als Massenware produziert – jedes Stück lebt sein Leben lang in Freiheit und muss nicht unter Stress und Angst zu einem Schlachthof transportiert werden. In den meisten Fällen wird Wild von einem Hochsitz aus erlegt – es merkt gar nicht dass der Jäger in der Nähe ist. Die Verwendung von bleifreier Munition für Schalenwild ist in Baden-Württemberg Pflicht und wird von uns konsequent umgesetzt.

Auch die Sorge, dass Wildfleisch radioaktiv belastet sein könnte, können wir Ihnen nehmen. In ganz Deutschland werden stichprobenartig jedes Jahr sehr viele Wildschweine genau daraufhin untersucht. Tritt ein erhöhter Wert auf, muss jedes Stück untersucht werden! Ein Stück Wild, das den erlaubten Grenzwert überschreitet, darf nicht verkauft, sondern muss entsorgt werden.

Ein ausgewachsenes Reh wiegt ca. zwischen 15 und 20 kg. Ein gesundes Kitz ist in der Regel ca. 10 kg schwer. Diese Angaben beinhalten immer auch Fell, Knochen und Kopf, allerdings nicht die Innereiern. Man spricht vom „aufgebrochenen“ Wild „in der Decke“.

Reh-Rücken incl. Knochen: ca. 1,5 – 2,5 kg

Reh-Keule ohne Knochen: ca. 0,7 -1,5 kg

Reh-Gulasch bieten wir in 500-1000 g Packungen an

Bei Wildschweinen geht das Gewicht stärker auseinander als beim Rehwild. Ein erwachsenes Wildschwein wiegt in Deutschland ca. zwischen 25 – 120 kg. Ein Frischling (0 -12 Monate) bringt ein Gewicht von ca. 3 – 25 kg auf die Waage. Diese Angaben beinhalten immer auch Fell, Knochen und Kopf, allerdings nicht die Innereiern. Man spricht vom „aufgebrochenen“ Wild „in der Schwarte“.

Wir bieten Ihnen folgende Waren vakuumverpackt und fertig portioniert an:

Wildschwein-Rücken ohne Knochen: 1,5 – 2,5 kg

Wildschwein-Keule ohne Knochen: 1,0 -2,5 kg

Wildschwein-Gulasch bieten wir in 500-1000 g Packungen an

Rehwild:
ganzjährig verfügbar (vakuumverpackt als Bratenstücke oder Gulasch); in der Decke ganzjährig verfügbar außer vom 01. Feb – 30. April

Schwarzwild:
ganzjährig verfügbar

Damwild:
wenige Stücke und nur im November (vakuumverpackt als Bratenstücke oder in der Decke)

Wild-Hase:
nur in Ausnahmefällen, nach Vorbestellung und nur im Dezember (Ganzer Hase im Balg oder zerlegt und vakuumverpackt)

Fasan:
nur in Ausnahmefällen, nach Vorbestellung und nur im Oktober/November; Fasane werden komplett im Federkleid oder nur die vakuumverpackten Brüste angeboten.

Ente:
nur nach Vorbestellung und nur im September/Oktober; Enten werden komplett im Federkleid oder nur die vakuumverpackten Brüste angeboten.